PAN BRETZEL

Il pan bretzel è realizzato con farine provenienti dell’Alto Adige e da fuori confine, è panificato donandogli le caratteristiche di profumo e gusto del Bretzel Altoatesino pur essendo un pane morbido e alveolato. Come da tradizione è “ultimato” con un bagno di soda caustica a basso dosaggio, che gli conferisce il classico colore lucido che comparirà dopo la cottura nel forno a pietra.
La lievitazione dura 36/48 ore a temperatura controllata seguita da 12 ore di lievitazione naturale. La durata di conservazione di questo pane che arriva alle 72 ore è maggiore se viene conservato in frigorifero.
Il pan Bretzel è ideale per accompagnare carni affumicate, arrosti o per degustazione.