PANE ALLE MOLCHE DI OLIVE DEL GARDA

Tipico del Garda Trentino, il pane alle molche è preparato con una miscela di farina di grano duro e molche, che sono il residuo della frangitura delle olive durante il processo di produzione dell'olio d'oliva. Forte come le genti trentine ha un sapore deciso e distintivo, e viene spesso consumato da solo o in abbinamento con carne salada trentina. Subisce una lievitazione di 48 ore a temperatura controllata e 8 ore a lievitazione naturale, e cotto nel forno a pietra. La durata di conservazione del pane alle molche dipende dal formato, ma in generale può essere consumato fino a 96 ore dalla produzione e oltre se conservato in frigorifero.