PAN-BRETZEL

Die Pfannenbrezel wird mit Mehlen aus Südtirol hergestellt und von außerhalb der Grenze gebacken, wodurch sie trotz ihres weichen und wabenförmigen Brotes die Aroma- und Geschmackseigenschaften der Südtiroler Brezel erhält. Traditionell wird es mit einem niedrig dosierten Natronlaugebad „veredelt“, das ihm die klassisch glänzende Farbe verleiht, die nach dem Garen im Steinofen entsteht.
Das Aufgehen dauert 36/48 Stunden bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von 12 Stunden natürlichem Aufgehen. Die Haltbarkeit dieses Brotes, die 72 Stunden beträgt, ist länger, wenn es im Kühlschrank gelagert wird.
Pan Brezel eignet sich hervorragend als Beilage zu Geselchtem, Braten oder zum Probieren.