STEINBROT

Genau wie Großmutter es getan hat

Ein uraltes Brot, 48 bis 72 Stunden lang gesäuert. Ein Brot, das die Frucht der Tradition und Weisheit Süditaliens und der Arbeit der kampanischen Mühlen ist, die ein einzigartiges, steingemahlenes Halbvollkornmehl garantieren.

Die Hefen und Mehle reifen langsam in dem Tuch, das sie bedeckt, und bilden dann, sobald sie beim letzten Aufgehen an der Luft aus der Verpackung gelöst werden, die schöne und schmackhafte Kruste, die durch das Backen im Steinofen noch verstärkt wird.
Das Brot kühlt immer ganz ruhig auf Holzbrettern in einem belüfteten Raum ab.
Es ist die Ruhe, die es einzigartig und schmackhaft macht, aber es sind die Rohstoffe und die geschickte Verarbeitung, die den Geschmack verstärken.
Das Ergebnis ist ein etwa 2 kg schwerer Laib, der zwei bis drei Wochen lang gelagert und verzehrt werden kann und ideal für Bruschetteria, hervorragend für Suppen und zur Verkostung von Wurstwaren und Käse geeignet ist
Mit der gleichen Verarbeitung gibt es nun auch die Varianten: 100 % Vollkorn mit Getreide, mit Hanfmehl, mit Kokoskohle.