GARDA-OLIVENBROT

Typisch für das Garda Trentino ist das Brot mit Molche, das aus einer Mischung aus Hartweizenmehl und Molche zubereitet wird, einem Rückstand, der beim Pressen der Oliven bei der Olivenölherstellung anfällt. So stark wie die Menschen im Trentino, hat es einen starken und unverwechselbaren Geschmack und wird oft allein oder in Kombination mit Trentiner Pökelfleisch verzehrt. Der Teig wird 48 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur und 8 Stunden lang bei natürlicher Gärung gehen gelassen und in einem Steinofen gegart. Die Haltbarkeit von Molche-Brot hängt vom Format ab, im Allgemeinen kann es jedoch bis zu 96 Stunden nach der Herstellung verzehrt werden, bei Lagerung im Kühlschrank sogar länger.